О мерах профилактики отравлений грибами
Отравление грибами относится к биологическим отравлениям.
Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, их употребление не рекомендуется детям до 14 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями пищеварительного тракта. Острые грибные отравления протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.
Основными причинами пищевых отравлений являются неумение распознавать съедобные грибы и отличать их от ядовитых, неправильное приготовление грибов, а также – возможные мутации съедобных экземпляров.
При сборе, хранении, приготовлении и заготовке грибов требуется соблюдать ряд обязательных правил, это позволит избежать отравлений.
Самое главное правило – собирать нужно только те грибы, которые хорошо знаешь. Нередки случаи, когда желчный гриб путают с белым, а сыроежки и шампиньоны с бледной поганкой. Не рекомендуется собирать грибы по обочинам дорог, в зонах промышленных предприятий. Грибы должны быть молодыми и доброкачественными. Никогда не пробуйте сорванные грибы на вкус. Перед тем как положить гриб в корзинку, тщательно очищайте его от земли. Собранный урожай следует вымыть и почистить в тот же день: нижнюю часть ножки срезать, у маслят со шляпки снять пленку. Кулинарную обработку рекомендуется провести в день сбора грибов. Для посола и маринования не следует использовать оцинкованную или глиняную глазурованную посуду.
Помните: При первых признаках отравлений необходимо срочно обратиться за медицинской помощью!
